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殺菌鍋介紹

發(fā)布時(shí)間：

2022-07-29 16:08

殺菌鍋是一種用于即食產(chǎn)品的高溫殺菌裝置?？捎糜谡婵瞻b的豆制品、肉制品、玉米、小魚(yú)干、魚(yú)罐頭、肉罐頭、玻璃瓶罐頭、海鮮、八寶粥等產(chǎn)品的不同工藝滅菌。

目前殺菌鍋常見(jiàn)的滅菌工藝有蒸汽滅菌、噴霧滅菌、水浴滅菌、噴霧滅菌、側(cè)噴滅菌、頂噴滅菌、旋轉(zhuǎn)噴霧滅菌等。殺菌過(guò)程中，鍋內(nèi)熱風(fēng)分布均勻，通過(guò)溫度F值測(cè)量鍋內(nèi)各個(gè)角落的溫度，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的一致性，先進(jìn)控制，數(shù)據(jù)傳輸?shù)娇刂葡?，通過(guò)PID運(yùn)算恒溫保存。

殺菌鍋需要設(shè)置不同的殺菌加熱時(shí)間、殺菌保溫時(shí)間、冷卻速度等。針對(duì)不同的產(chǎn)品。對(duì)于體積較大的肉制品，需要快速加熱，使肉制品不會(huì)因烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而變味、變老、變硬。對(duì)于小包裝的咸菜、豆制品等產(chǎn)品，可以采用電加熱。這種操作簡(jiǎn)單，最重要的是注意散熱。為了防止瓶子在冷卻過(guò)程中上升，一定要注意。